دانه جو دو سر

جو دو سر در مقایسه با دیگر غلات، از ارزش غذایی بالایی برای انسان برخوردار است .قسمت اعظم جو ذخیره شده، به مصرف خوراک دام می رسد؛ ولی توجهات اخیر به فیبر موجود در جو دو سر، کاربرد انسانی آن را نیز افزایش داده است.جو دوسر دارای پوسته (هال) می‌باشد. جودوسر، غله‌ای کامل است که به نام علمی Avena sativa   یا یولاف شهرت دارد. جو دو سر طبعی سرد و طبیعت خشکی دارد.  در گذشته ارقام مورد کشت جو دوسر دارای مقدار متوسطی بتاگلوکان و مقدار متوسطی روغن بودند. در حالی که در حال حاضر ارقامی از جودوسر اصلاح شده است که حاوی ۱۸ درصد روغن هستند که این میزان دو برابر مقدار روغن در ارقام قدیمی این گیاه است و گروهی دیگر از ارقام اصلاح شده این گیاه دارای مقدار بسیار فراوانی بتاگلوکان هستند که جو دو سرهای بتاگلوکان نامیده می‌شوند.جو دو سر سرشار از مواد قندی و ازوته همچنین پروتئین ، چربی ، فسفر ، آهن ، کلسیم ، ویتامین A , و گروه ویتامین های B است. جودوسر یکی از سالم‌ترین غلات روی کره‌ی زمین است؛ غله‌ی سبوسداری که گلوتن ندارد و منبع بزرگی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود. مطالعات نشان داده که جو دوسر، فواید زیادی برای سلامتی دارد که شامل کاهش وزن، کاهش قند خون و کاهش احتمال بیماری‌های قلبی می‌شود. سایر فواید جودوسر برای سلامتی عبارتند از: کاهش خطر ابتلا به بیماری های عروق کرونر ، کاهش سطح کلسترول ، کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ

طبق تحقیقات مصرف جو دو سر از ابتلا به بیماریهای قلبی جلوگیری می نماید. جو دو سر حاوی مواد مغذی بسیاری از جمله ویتامین E ، منیزیم و منگنز است که سبب سلامتی قلب می شوند و سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهند. همچنین جو دو سر دارای نوعی از آنتی اکسیدان ها است که از ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی جلوگیری می کنند همچنین بررسی ها نشان می دهد به ازای اضافه کردن 10 گرم فیبر به برنامه ی غذایی، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ 10 درصد کاهش میابد.علاوه بر آن مصرف جودوسر در پایین آوردن فشار خون موثر بوده و احتمال سکته های قلبی و مغزی را کاهش میدهد.مصرف این غله در حفظ تعادل قند و انسولین خون اثر مفیدی دارد، زیرا هضم نشاسته را کند کرده و و عوارض ناشی از افزایش گلوکز خون که پس از خوردن غذا در این بیماران ایجاد می شود را کاهش می دهد به همین دلیل بهترین غله برای افراد دارای دیابت نوع دوم است. خوردن جو دو سر نه تنها فیبرهای مورد نیاز روزانه را به بدنتان می رساند بلکه در کاهش وزن شما نیز موثر است. از آنجا که این غله آب زیادی را به خود جذب می کند ، مصرف کم آن باعث پر شدن معده و احساس سیری می شود در نتیجه اشتهای شما نیز تنظیم می شود .جو دوسر نقش مهمی در بهبود سیری، افزایش کیفیت گوارش، کیفیت عملکرد قلب و عروق، بهبود متابولیسم بازی میکند. طبق تحقیقات به عمل آمده جو دوسر در ایجاد حس سیری و کاهش حس گرسنگی نقش مهمی دارد.جوو دوسر غنی از فیبر شناخته شده بتاگلوکان میباشد که به کاهش کلسترول خون کمک میکند.فیبر بتا گلوکان  سیستم دفاعی بدن را نیز تقویت می کند . همچنین جو دو سر با کمک به سلول های خاصی که اولین سلولهای دفاعی بدن هستند باعث می شود تا بافت های عفونی سریعتر شناسایی شده و بهبود یابند انواع ویتامینها مانند ویتامین E ، کلاژن و آهن موجود در این غله مانع پیری و چین و چروک پوست می گردند و از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری کرده و فرایند پیری را به تعویق می اندازند.

جو دوسر دام

جو دوسر دام با قیمت مقرون به صرفه برای باشگاههای اسب سواری، کارخانه های تولید کنسانتره و … مورد استفاده قرار میگیرد.
با توجه به ایجاد بیماری در اسب با مصرف جو معمولی، جو دوسر مخصوص تغذیه دام را میتوانید با اختلاف قیمت اندکی نسبت به جو خریداری کنید.یولاف  یا جو دو سر از خانواده گندمیان است و از دسته غلاتی است که می تواند به علوفه دام مورد استفاده درپرورشدامباشد.استفاده از جو دوسر یا یولاف برای تغذیه دام مفید است
اما باید توجه شود که نباید به عنوان غذای اصلی برای گله پروری مورد استفاده قرار گیرد زیرا در مقایسه با ذرت، گندم و جو معمولی از ارزش غذایی کمتری برخوردار است.
اما این محصول همیشه در غلاتی که الیاف کمی دارند به عنوان یک مکمل در رژیم های غذایی متراکم استفاده می شود. یولاف یک غذای کنسانتره دامی است و مصرف زیاد آن برای دام خصوصا دام های جوانتر توصیه نمی شود.
برای پروار بندی دام میزان رطوبت تاثیری ندارد و یولاف را می توان به صورت خشک نیز انبار کرد.یولاف یا جو دو سر اغلب حاوی ۱۱ تا ۱۴ درصد پروتئین خام است و میزان فیبر خام آن ۱۱ درصد بیشتر از سایر غلات است،که در نوع پوست کنده آن این مقدار ۲ درصد کمتر است.دانه یا علوفه یولاف یا همان جو دوسر نسبت به دیگر غلات پتاسیم کمتری دارد ولی میزان کلسیم آن نسبت به سایر غلات به دلیل زیاد بودن پوسته آن بیشتر است و فسفر یولات حدود ۳۳ درصد است.