پودر گوشت شیراز

پودر گوشت حدود 55% پروتئين خام دارد پودر یا آرد گوشت فراورده ای است که از محصولات مازاد کشتارگاه ها، کارخانه های کنسرو سازی و همچنین بخش هایی از اندام و لاشه حیوانات در کشتارگاه ها که برای انسان قابل استفاده نیست تهیه

می شود. علاوه بر آن از مواردی مانند ریه ها، قلب و کبد و دست ها، پاها، روده و معده شسته شده نیز در تولید پودر گوشت استفاده می شود

مقدار پروتئین در پودر گوشت چیزی حدود 45 تا 65 درصد است که این عدد به طور میانگین 50درصد می باشد و همچنین چربی آن می تواند بین 3 تا 25 درصد باشد وبه طور کلی میانگین چربی آن حدودا 9 درصد است .

پودر گوشت منبع بسیار خوبی برای ریبوفلاوین، ویتامین های دسته B خصوصا کولین، B12 و نیکوتین آمید است.

از آنجایی که تعادل آمینو اسید ها فقط با پروتئین های گیاهی امکان پذیر نیست بنابراین باید از منابع حیوانی مانند پودر گوشت استفاده کرد زیرا استفاده از این مواد از لحاظ اقتصادی نیز به صرفه تر است و همچنین پودر گوشت به دلیل دارا بودن پروتئین و اسیدهای آمینه منبع مهم تامین مواد مورد نیاز در خوراک دام و طیور و آبزیان تبدیل شده .

از عوامل مهم برای یک محصول عمر مفید آن است که پودر گوشت که ترکیب اصلی آن را پروتئین تشکیل می دهد که پروتئین نیتروژن فراوانی در ترکیبات خود دارد و همین عامل سبب می شود که با مرور زمان نیتروژن آزاد شده و باعث از بین رفتن پروتئین محصول شود که باعث کاهش کارایی محصول نیز می شود از دیگر موارد تاثیر گذار چربی موجود در پودر گوشت است که در مجاورت هوا اکسید شده و باعث فاسد شدن و پیدایش قارچ و کپک می شود که برای جلوگیری از این امر پس از تولید به آن آنتی اکسیدان افزوده می شود که ماندگاری محصول را تا یک سال افزایش می دهد.